Что наготовить из слив за один день

Многие из года в год урожай слив пускают на варенье. Между тем из них за несколько часов можно приготовить целую поляну блюд. И все это — без стерилизации и закатки. Подробнее — в материале «Рамблера». В этой статье «‎Рамблер» поделится пятью оригинальными рецептами.

© Sana Grebinets/iStock.com

1. Cливовый чатни

Ингредиенты:

• сливы — 600 г
• лук репчатый — 1 шт.
• имбирь свежий — кусочек 3 сантиметра
• яблочный уксус — 60 мл
• коричневый сахар — 80 г
• красный острый перец — щепотка
• корица — 0,5 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Удалите косточки, нарежьте сливы крупными кусками. Лук нарежьте мелко, имбирь натрите на терке.
2. Сложите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном, перемешайте.
3. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 40–50 минут, периодически помешивая, до густоты джема.
4. Разложите по банкам, остудите. Хранится в холодильнике месяц.

2. Паста со сливовым соусом и беконом

Ингредиенты:

• паста (ригатони, пенне) — 300 г
• сливы — 300 г
• бекон или панчетта — 150 г
• чеснок — 3 зубчика
• красное сухое вино — 80 мл
• тимьян — несколько веточек
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль, черный перец — по вкусу
• пармезан для подачи

Способ приготовления:

1. Нарежьте бекон небольшими кусочками, обжарьте на сухой сковороде до хрустящего состояния. Переложите в сторону.
2. В жире от бекона обжарьте измельченный чеснок 30 секунд.
3. Добавьте сливы без косточек, нарезанные половинками, и листики тимьяна. Готовьте три–четыре минуты до мягкости.
4. Влейте вино, перемешайте и выпаривайте три минуты, пока соус не загустеет и не станет темным.
5. Разомните часть слив лопаткой прямо в сковороде, часть оставьте кусочками.
6. Отварите пасту до состояния аль денте, сохраните полстакана воды от варки.
7. Переложите пасту в соус, добавьте немного воды от варки, перемешайте. Верните бекон, поперчите.
8. Подавайте с тертым пармезаном.

Голубика и черника: какая ягода полезнее

3. Cливы с сыром

Ингредиенты:

• сливы крупные — 8 шт.
• сыр горгонзола или бри — 100 г
• мед — 1 ст. л.
• грецкие орехи — горсть
• тимьян — несколько веточек

Способ приготовления:

1. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки.
2. Уложите половинки на противень срезом вверх.
3. Положите в каждую небольшой кусочек сыра.
4. Посыпьте грубо порубленными орехами и листиками тимьяна.
5. Запекайте при 180°C около 15 минут до мягкости слив и расплавленного сыра.
6. Перед подачей сбрызните медом.

4. Свинина со сливами

Ингредиенты:

• свинина (лопатка или шея) — 600 г
• сливы — 300 г
• лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• соевый соус — 2 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• соль, черный перец, паприка — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте свинину кусками три–четыре сантиметра, посолите и поперчите.
2. Обжарьте на сильном огне до корочки, переложите в сторону.
3. В той же сковороде обжарьте нарезанный лук до золотистости, добавьте чеснок.
4. Верните мясо, добавьте сливы без косточек, соевый соус и мед.
5. Влейте 150 мл воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 40 минут.
6. В конце откройте крышку и выпарьте лишнюю жидкость до густого соуса.
7. Подавайте с рисом или пюре.

5. Сливы в шоколаде

Ингредиенты:

• сливы плотные — 10–12 шт.
• темный шоколад 70% — 150 г
• кокосовое масло — 1 ч. л. (для текучести)
• морская соль крупная — щепотка
• молотый кардамон — щепотка

Способ приготовления:

1. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки. Обсушите срез бумажным полотенцем — влажная поверхность не даст шоколаду прилипнуть.
2. Растопите шоколад с кокосовым маслом на водяной бане или в микроволновке заходами по 20 секунд, каждый раз перемешивая.
3. Обмакните каждую половинку в шоколад, дайте лишнему стечь.
4. Выложите на пергамент срезом вверх, сразу посыпьте щепоткой морской соли и кардамона.
5. Уберите в холодильник на 30–40 минут до застывания. Подавайте холодными.

Слива подходит и к сладким, и к соленым блюдам. Это объясняется ее химическим составом. Высокое содержание органических кислот (яблочной, лимонной, янтарной) дает кислинку, которая балансирует жирное мясо и острые специи.

Кроме того, слива теряет меньше полезных веществ при термической обработке, чем большинство ягод. Антоцианы, которые дают темно-синий цвет кожице, сохраняются и в чатни, и в пасте и в сочетании со свининой и сыром. Так что августовский урожай слив — повод сполна насладиться ягодой не только в свежем и консервированном виде.

Ранее мы писали, правда ли, что косточки абрикоса ядовиты.

Источник