Химик объяснил, на что нужно смотреть при выборе оливкового масла
Поддельное оливковое масло — это чаще всего не синтетика, а смесь дорогого масла с более дешёвыми (подсолнечным, соевым, рапсовым). Иногда такую смесь продают как Extra Virgin, хотя по свойствам она ей не соответствует, рассказал в беседе с Life.ru кандидат химических наук, доцент РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.
© Чемпионат.com
Распространённый способ проверки — «тест холодильником» — эксперт назвал мифом. Считается, что настоящее масло мутнеет и густеет на холоде, а подделка остаётся прозрачной. На деле степень помутнения зависит от сорта оливок, состава жирных кислот и условий хранения. Не стоит полагаться и на цвет: он варьируется от золотистого до зелёного и не говорит о качестве.
По словам Дорохова, при покупке важно обращать внимание на упаковку. Добросовестный производитель всегда указывает категорию, страну происхождения, дату урожая и срок годности. Подозрительно низкая цена — ещё один сигнал, что продукт может не соответствовать заявленной категории.
Полностью подтвердить подлинность масла можно только в лаборатории. Поэтому эксперт советует выбирать продукцию известных брендов, проверять целостность упаковки и покупать масло в крупных торговых сетях — там риск нарваться на подделку значительно ниже.
