Что приготовить из кочана капусты на неделю

Средний кочан белокочанной капусты весит 1,2–1,8 килограмма — и это ровно столько, сколько нужно для трех полноценных блюд на двух человек. Удобнее всего разрезать кочан сразу после покупки и убрать неиспользованные части в холодильник, завернув срез в пищевую пленку. В этой статье поделится тремя рецептами.

© arinahabich/iStock.com

1. Тушеная капуста с индейкой

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 450 г
• фарш из индейки — 400 г
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• вода или бульон — 100 мл
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль, перец, паприка — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту, натрите морковь, мелко нарежьте лук.
2. Разогрейте масло в глубокой сковороде, обжарьте лук до прозрачности три–четыре минуты.
3. Добавьте морковь, обжаривайте еще 3 минуты.
4. Выложите фарш, разбивая комки лопаткой, жарьте до побеления — около семи минут.
5. Добавьте капусту, перемешайте и готовьте под крышкой на среднем огне десять минут.
6. Добавьте томатную пасту, воду, соль и специи, перемешайте.
7. Тушите под крышкой еще 15 минут до мягкости капусты. При необходимости добавьте немного воды.

2. Капустные котлеты с сыром

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 350 г
• твердый сыр — 60 г
• яйцо — 1 шт.
• мука или овсяные хлопья — 3 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• соль, черный перец — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Как сделать квашенную капусту хрустящей: секретные лайфхаки

Способ приготовления:

1. Мелко нашинкуйте капусту, посолите и помните руками, чтобы она пустила сок.
2. Отожмите лишний сок через марлю или руками.
3. Натрите сыр на мелкой терке, выдавите чеснок.
4. Смешайте капусту с сыром, яйцом, чесноком, мукой и перцем до однородной массы.
5. Формируйте котлеты влажными руками и выкладывайте на разогретую сковороду с минимальным количеством масла.
6. Жарьте на среднем огне по четыре минуты с каждой стороны до устойчивой румяной корочки.
7. Подавайте со сметаной или натуральным йогуртом с зеленью.

3. Голубцы с грибами и гречкой

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — целый кочан, понадобится около 12 крупных листьев
• гречка отварная — 200 г (около 80 г сухой)
• шампиньоны или лесные грибы — 300 г
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• сметана 15% — 2 ст. л.
• вода или бульон — 300 мл
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Способ приготовления:

1. Срежьте кочерыжку у основания кочана. Опустите кочан в кипящую подсоленную воду на пять–семь минут, затем аккуратно снимите размягченные внешние листья. Повторите, пока не наберете 12 листьев. У каждого листа срежьте или отбейте молотком утолщенное место у основания.
2. Мелко нарежьте грибы и лук. Обжарьте лук на масле три минуты, добавьте грибы и жарьте на сильном огне восемь–десять минут до испарения влаги и румяности.
3. Смешайте гречку с грибной поджаркой, посолите и поперчите.
4. Выложите начинку на лист капусты, заверните конвертом. Уложите голубцы плотно в кастрюлю или глубокую сковороду швом вниз.
5. Натрите морковь, смешайте с томатной пастой, сметаной и водой. Залейте голубцы так, чтобы соус их почти покрывал.
6. Доведите до кипения, убавьте огонь, положите лавровый лист и тушите под крышкой 40 минут.

Как хранить капусту между готовками?

Разрезанный кочан хранится в холодильнике до пяти дней, если плотно обернуть срез пищевой пленкой. Нашинкованная капуста держится в закрытом контейнере около трех дней, но теряет хруст — для котлет это не важно, но для этих трех блюд это не особо важно. Капусту, которую планируете использовать последней, лучше не шинковать заранее.

Ранее мы писали, что приготовить из зеленых помидоров, если урожай не успел дозреть.

Источник