Бренд-шеф назвал продукты, которые нужно успеть попробовать в августе
Август — пик сезонных продуктов, и упускать этот момент не стоит. Бренд-шеф Александр Быков в беседе с Life.ru назвал овощи, ягоды и грибы, которые именно сейчас достигают естественной зрелости и обладают максимально насыщенным вкусом и ароматом.
© Чемпионат
Главный символ августа, по словам эксперта, — лисички. Их сезон короток, поэтому шеф-повара стараются использовать грибы именно сейчас. Лисички универсальны: они хороши с молодым картофелем, мясом, пастой и сливочными соусами.
Не менее важен и молодой картофель. Благодаря тонкой кожице его часто готовят целиком, а простые сочетания с зеленью, маслом или грибами оказываются удачнее сложных рецептов.
Отдельное место в августовском меню занимает арбуз. Быков отметил, что современная гастрономия давно вышла за рамки десертного восприятия: арбуз отлично работает с солоноватыми сырами, зеленью, орехами и кислыми заправками. Также эксперт советует обратить внимание на молодую тыкву — с нежной мякотью и деликатным вкусом — и ароматную дыню, которая хороша в напитках, салатах и десертах.
Особого упоминания удостоились августовские томаты — они отличаются выраженной сладостью и насыщенным вкусом, поэтому им достаточно оливкового масла, соли и свежей зелени. Завершает список сезонная зелень: базилик, тархун, укроп, петрушка, кинза и мята, которые в конце лета особенно ароматны.
Главное правило августа, подчеркнул шеф, — не усложнять. Когда продукт на пике зрелости, ему достаточно минимальной обработки, чтобы раскрыть свой вкус.
Мы хотим быть источником мотивации для вас. Начинайте меняться к лучшему вместе с нами! В нашем телеграм-канале @championat_lifestyle рассказываем, как правильно питаться, тренироваться и расслабляться.
