Что вы делаете неправильно на кухне
Большинство кухонных привычек передаются из поколения в поколение. Между тем часть того, что кажется очевидным и правильным, работает ровно наоборот. «Рамблер» расскажет о пяти ошибках на кухне, которые вы совершаете ежедневно.
© LanaStock/iStock.com
1. Моете мясо и курицу перед готовкой
Это одна из самых распространенных кухонных ошибок, и одна из самых трудно искоренимых. На самом деле мытье сырого мяса под краном не убивает бактерии, а разбрызгивает их. Струя воды разносит капли по всей раковине, столешнице и посуде вокруг, создавая зоны заражения там, куда потом кладут готовую еду.
Бактерии на поверхности мяса уничтожаются только нагревом. Достаточно довести внутреннюю температуру до 70–75°C — этого хватает, чтобы уничтожить сальмонеллу и кампилобактер.
2. Храните специи над плитой
Это самое популярное место для специй на большинстве кухонь. И самое неудачное. Тепло, пар и перепады температуры при каждой готовке разрушают ароматические масла. Специи над плитой теряют запах в три-четыре раза быстрее, чем в шкафу.
Прозрачные баночки на подоконнике с солнечной стороны — тоже плохая идея. Лучшим местом является закрытый шкаф подальше от плиты и мойки, в темноте и при стабильной температуре.
Пять кулинарных ошибок, которые вызывают вздутие
3. Солите засолку йодированной солью
Это очень распространенная ошибка в сезон заготовок, и она дорого обходится. Йод — антисептик, и он работает против молочнокислых бактерий, которые обеспечивают правильное брожение при квашении.
Огурцы, капуста и помидоры, засоленные йодированной солью, либо не квасятся как следует, либо становятся мягкими и скользкими. Для засолки и квашения нужна только крупная каменная соль без добавок.
4. Моете грибы под краном
Грибы работают как губка: они быстро поглощают воду. В итоге мокрый гриб на сковороде не жарится, а тушится в собственной жидкости, не образует корочки и получается мягким и безвкусным вместо румяного и ароматного.
Поэтому грибы нужно чистить сухим способом, используя влажную тряпочку или мягкую щетку. Если загрязнение сильное и без воды не обойтись — промойте быстро и сразу обсушите бумажным полотенцем. Главное — не замачивать и не держать под струей.
5. Оставляете остатки консервов в жестяной банке
Открытая банка тунца или горошка часто отправляют в холодильник прямо в жестяной таре. Это удобно, но приводит к тому, что содержимое приобретает металлический привкус. На открытом воздухе внутренняя поверхность жести начинает окисляться и реагировать с кислотой продукта.
Остатки нужно перекладывать в стеклянный или пластиковый контейнер с крышкой. Это занимает десять секунд и полностью решает проблему.
Ранее мы писали про ошибки при ремонте, из-за которых в квартире холодно.
